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Restaurantes italianos en Madrid: comedores espectaculares, sabores auténticos, pastas frescas...

Restaurantes italianos en Madrid: comedores espectaculares, sabores auténticos, pastas frescas...


Os dejamos algunos de nuestros restaurantes y trattorias favoritas. Sí, muchos tienen pizza pero para este icono tenemos una selección aparte

Editado por Gorka Elorrieta - jueves 31 octubre 2024

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito!

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Luna Rossa

Después de más de tres décadas defendiendo la cocina napolitana más honesta, el restaurante familiar que dirigen Anna Carla Zucchini y su marido (a la par que pizzaiolo) Cristian Ogea, está en su mejor momento. Y no lo decimos solo porque en su nueva carta de vinos ya hay cerca de 60 referencias (repartidas entre espumosos, blancos, rosados y tintos), sino porque los protagonistas de sus platos siguen siendo los más apreciados productos con denominación de origen. Desde los quesos, que cuentan todos con IGP y DOP, hasta la pasta di Gragnano, las harinas seleccionadas, los aceites sin refinar, el tomate natural datterino siciliano o el piennolo del Vesubio… Por no hablar de los platos que llevan conquistando a varias generaciones de madrileños, como sus pizzas, de masa esponjosa y horneadas con leña en ortodoxo horno de piedra (el primero construido en Madrid al estilo napolitano), o un puñado de recetas donde predominan los sabores y colores del país vecino. Sirvan como ejemplos el linguine con mariscos o la zupetta con reducción de caldo de pescado con pasta tubbetti, que era el plato preferido del tristemente desaparecido Giuseppe, fundador de Luna Rossa. Tenemos mucha suerte de que su legado siga hoy en las mejores manos, esperemos que por muchos años más.