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RITORNO DALLE VACANZE

RITORNO DALLE VACANZE

RITORNO DALLE VACANZE: IMPASTO PIÙ SANO E PIZZA STAGIONALE


Riapriremo martedì 26 agosto alle 19:30 dopo una breve pausa, con novità stagionali. Tra queste, una nuova, sana e gustosa pizza ai fichi , che potrete gustare fino a esaurimento scorte.
Inoltre, abbiamo migliorato il nostro impasto combinando tre diverse farine italiane di prima qualità , tutte integrali.
Durante il processo di produzione, la crusca viene separata dal germe, tostata separatamente, macinata a pietra e poi reintegrata. La farina risultante è meno raffinata, più digeribile ed estremamente sana .
La macinazione separata del germe di grano impedisce che rilasci i suoi oli nel resto della farina, riducendone il contenuto calorico . Inoltre, la crusca reincorporata fornisce fibre e minerali ed esalta il sapore e l'aroma dell'impasto. Il risultato è una base per pizza ricca di vitamine e minerali, con un pronunciato sapore di cereale che assorbe più acqua rispetto alla pizza convenzionale. In altre parole, è più sana e gustosa .

DAI FICHI ALLA BELLA
Da agosto a ottobre, vengono raccolti i fichi verdi, piccoli e dolci che usiamo per guarnire la nuova pizza. Dopo una pausa di alcuni mesi, verso giugno vengono raccolti i fichi più grandi, viola e meno dolci, che li sostituiscono come ingrediente. Fichi che non sono maturati in autunno e sono rimasti dormienti sul fico durante l'inverno fino al loro sviluppo nella primavera successiva. Da qui l'espressione "dai fichi ai fichi", che si riferisce a qualcosa che accade raramente.

Da Luna Rossa, a partire dal rientro a scuola , serviremo questa pizza stagionale finché ci saranno i fichi (la prossima primavera aggiungeremo una pizza ai fichi). La ricetta è completata da prosciutto di Parma DOP Doppia Corona, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP gialli e rossi e ricotta di bufala. Un'esplosione di sapore per il palato, non per lo stomaco.