Campania vs. Toscana: una velada dedicada a dos territorios fundamentales de la tradición vitivinícola italiana
El restaurante Luna Rossa de Madrid una jornada con cuatro grandes vinos a ocho elaboraciones en formato degustación
El restaurante napolitano Luna Rossa (San Bernardo, 24, Madrid) celebra el próximo martes 22 de septiembre, a las 20:00 horas, la velada CAMPANIA VS. TOSCANA, una cata de cuatro vinos de ambas regiones italianas acompañada de una selección de elaboraciones gastronómicas en pequeño formato.
La propuesta plantea un recorrido por dos de los territorios vitivinícolas más reconocidos de Italia a través de cuatro referencias (dos de Campania y dos de Toscana), seleccionadas por su personalidad y por su capacidad para mostrar diferentes variedades, paisajes y formas de entender el vino.
Vinos excepcionales, cara a cara
La elección de los vinos se ha hecho teniendo en cuenta la notoriedad y prestigio de las etiquetas, todas de perfiles diferentes, para poder abordar durante la cata, copa en mano, las particularidades de dos regiones fundamentales de la viticultura italiana.
La representación de Campania estará a cargo del tinto Taurasi Riserva DOCG 2012 de Perillo y del blanco Fiano di Avellino DOCG Exultet 2023 de Quintodecimo.
Por parte de Toscana se catarán el Brunello di Montalcino DOCG 2020 de Capanna, tinto, y el Bolgheri Vermentino DOCG 2023 de Grattamaco, blanco.
Ocho elaboraciones
La cata estará acompañada de ocho elaboraciones gastronómicas, cuatro vinculadas a Campania y cuatro a Toscana, distribuidas en cuatro pases de dos platillos cada uno, además de un único postre final.
El recorrido comenzará con los antipasti (entrantes), con Pizza ripiena di scarole, de Campania, una pizza rellena de escarola salteada con alcaparras, aceitunas negras, piñones, pasas y anchoas, y Crostini di fegatini, de Toscana, costrones de pan con higaditos de pollo.
En los primi (primeros), Campania estará representada por Candele con agnello al forno, pasta con guiso de cordero, patatas, guisantes y queso pecorino, mientras que Toscana aportará Pici all'aglione della chiana, pasta fresca al ajo “del beso” de Siena.
El apartado de secondi (segundos) reunirá Coronello di stocafisso in cassuola, de Campania, elaborado con lomo alto de estocafís —bacalao seco— a la cazuela, y Pollo alla cacciatora, de Toscana.
La propuesta concluirá con Zuppa inglese como postre.