Este sitio Web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación, realizar tareas de análisis y ofrecer un mejor servicio. Al pulsar el botón aceptar da su consentimiento a nuestra política de cookies. Al pulsar el botón rechazar, solo se almacenarán las cookies necesarias para el funcionamiento de la página.

Más Información
Panettone y Roscón de Reyes: Tradiciones, Orígenes y Secretos de Preparación

Panettone y Roscón de Reyes: Tradiciones, Orígenes y Secretos de Preparación


Dulces Navideños que Marcan la Temporada
Explora las historias, diferencias y sabores que los hacen únicos

Brígida Gallego  03 Ene 2025 - 10:08 CET

El Panettone: Tradición, Innovación y Excelencia Artesanal
Historia y Origen del Panettone

El panettone, un emblema de la Navidad italiana, encuentra sus raíces en Milán, donde su historia se remonta al siglo XV. La leyenda más popular atribuye su creación a un accidente en las cocinas de un duque milanés. Tras quemarse un postre, un sirviente llamado Toni improvisó con harina, huevos, manteca, uvas pasas y cítricos, dando lugar al “pan de Toni”, que posteriormente evolucionó hasta convertirse en el panettone que conocemos hoy. Aunque esta historia carece de pruebas históricas, el panettone ha mantenido su relevancia como un elemento esencial de las celebraciones navideñas, expandiéndose más allá de las fronteras italianas.

El Panettone en la Actualidad
Con el tiempo, la receta tradicional del panettone se ha diversificado. Las versiones clásicas incluyen frutas confitadas y pasas, mientras que las reinterpretaciones modernas ofrecen combinaciones con chocolate, frutos secos y sabores exóticos. Cada panettone de alta calidad comparte un proceso artesanal que incluye la utilización de masa madre y largas fermentaciones de entre 30 y 72 horas, lo que asegura una textura esponjosa y un sabor inigualable.

Vive la Navidad como en Italia con Luna Rossa

El restaurante italiano Luna Rossa (San Bernardo, 24, Madrid) ofrece dos de los mejores panettoni artesanos italianos. Desde Il Forno Gentile, el obrador artesano de la familia Zampino, en Gragnano, Nápoles, con un fermento de más de 150 años, hasta los de la firma Albertengo en el Piamonte, que incluyen opciones clásicas y con crema de pistacho, Luna Rossa es un lugar imprescindible para los amantes de los sabores auténticos italianos.