¿Dónde comen pizza los italianos en Madrid?
LUNA ROSSA
Un clásico en el centro, donde muchos restaurantes aparecen y desaparecen sin dejar impronta. Luna Rossa puede vanagloriarse de ser uno de los lugares que después de 30 años abierto sigue siendo referente cuando se habla de buena pizza. “Es la que refleja las características de una pizza italiana, en este caso napolitana. Para mí es la mejor en absoluto, aunque para gustos los colores”, asegura Gianni Pinto, cocinero de Noi. El genuino restaurante es también una referencia para Francesco Maggi y Angelica Tinazzi, de Casa Base, quienes consideran a los dueños, Anna Carla Zucchini y Cristian Ogea, “amigos desde siempre”. “Cuando llegamos a Madrid sin conocer a nadie, nos dieron la bienvenida con mucho cariño y somos como familia”, apunta él. La carta es la de una pizzería tradicional, con variedades que van desde una canónica Margarita —con salsa de “tomate San Marzano”, mozzarella, albahaca fresca y AOVE arbequina, a 14 euros— a la Tarantella (16,50 euros), algo más arriesgada, con salchicha napolitana casera y spianata picante calabrés, un tipo de embutido picante similar al salchichón. La masa es esponjosa y las pizzas se hornean en un horno de piedra con leña, “el primero constituido en Madrid al estilo napolitano. No es raro ver entre sus clientes a personajes del mundo del deporte, la cultura, y la política. De hecho, hace unos años, el presidente en funciones Pedro Sánchez contó en su cuenta de Twitter que se encontraba en el restaurante con amigos disfrutando de una pizza “cojonuda”. Aquella anécdota da hoy nombre a una de las variedades en carta, con mozzarella fresca, Gorgonzola DOP, spianata picante calabrés y champiñones ecológicos Portobello.
???? Luna Rossa. Calle de San Bernardo, 24. 28015. Teléfono: 915 32 14 54. Abren todos los días.
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https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2023-09-14/donde-comen-pizza-los-italianos-en-madrid.html