29 DE JULIO: CELEBRA EL DÍA DE LA LASAÑA EN LUNA ROSSA CON UNA RECETA MUY ESPECIAL
La lasaña napolitana se diferencia de la conocida lasaña boloñesa por la riqueza de sus ingredientes
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Cuando pensamos en lasaña, casi todos imaginamos la clásica versión boloñesa. Sin embargo, Italia guarda otra joya gastronómica mucho menos conocida fuera de sus fronteras: la lasaña napolitana, una receta festiva que durante siglos ha ocupado el centro de las mesas familiares en Nápoles.
Con motivo del Día Internacional de la Lasaña, que se celebra el 29 de julio, queremos reivindicar la lasaña napolitana, una elaboración histórica considerada uno de los grandes símbolos de la cocina festiva partenopea.
La historia de la lasaña se remonta a la Antigüedad. Su origen se relaciona con el laganum romano, unas láminas de masa que ya se cocinaban en capas y que, con el paso de los siglos, evolucionaron hasta convertirse en uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. La incorporación del tomate, llegado de América, dio lugar a nuevas versiones regionales, entre ellas la napolitana, cuya primera receta escrita apareció en 1881, en el libro Principe dei cuochi o la vera cucina napolitana, de Francesco Palma.
Mucho más que una lasaña
La lasaña napolitana nunca fue concebida como un plato cotidiano. Tradicionalmente se preparaba durante el Carnaval, una época asociada a la abundancia y a las grandes reuniones familiares.
Por eso, la principal diferencia entre la lasaña napolitana y la lasaña boloñesa reside en la riqueza de sus ingredientes. Mientras la receta del norte de Italia basa su personalidad en el ragú y la bechamel, la versión napolitana multiplica los matices: se trata de una jugosa lasaña de siete capas que alternan las clásicas láminas de pasta de sémola con un ragú de tomate y costillas de cerdo cocinado lentamente durante horas y un relleno de pequeñas albóndigas de carne (polpettine), salchicha fresca italiana, ricotta, parmigiano, provola y otros quesos italianos.
El secreto continúa estando en el ragú napolitano, una salsa de tomate que se cocina lentamente junto a distintos cortes de carne hasta concentrar todo su sabor.
Con motivo del Día Internacional de la Lasaña, en Luna Rossa queremos acercarte esta receta histórica para que descubras una de las grandes tradiciones gastronómicas del sur de Italia.
Solo el miércoles 29 de julio podrás disfrutar de nuestra auténtica lasaña napolitana, elaborada siguiendo la receta tradicional.
Si todavía no la has probado, esta es la ocasión perfecta para descubrir que, detrás de la lasaña que todos conocemos, existe otra historia. Y, probablemente, otra lasaña capaz de conquistarte desde el primer bocado.
¡Te esperamos en Luna Rossa!