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DÍA DE LA MADRE: UNA PASTA QUE SABE A LAS CROQUETAS DE MAMÁ

DÍA DE LA MADRE: UNA PASTA QUE SABE A LAS CROQUETAS DE MAMÁ

Pappardelle “croqueta de jamón” e porcini, el plato que une Italia y España. Además, un postre que nos transporta a la infancia napolitana y muchos platos nuevos en la carta que se estrena esta semana.

Este Día de la Madre en Luna Rossa hemos diseñado un plato que une dos culturas a través del sabor. Nuestra cocina napolitana rinde homenaje a la tradición española con una creación exclusiva: Pappardelle “croqueta de jamón” e porcini.

Las pappardelle son cintas anchas de pasta fresca al huevo cuyo nombre proviene del verbo italiano pappare, “engullir”. Y no es para menos, porque están para comerse un quintal. Pero en esta versión especial, las hemos convertido en una reinterpretación sorprendente de la clásica croqueta.

La receta parte de una bechamel cremosa, aromatizada con nuez moscada y pimienta negra, enriquecida con taquitos de jamón. A esta base, que es una auténtica deconstrucción de la croqueta tradicional, se suman setas portobello, boletus y provola ahumada, nuestro aporte de creatividad. Como toque final, unas delicadas galletitas de pan rallado evocan el crujiente rebozado de la croqueta, completando este homenaje a la mamma española.

Un final dulce que nos lleva a la infancia
Para cerrar la experiencia, os proponemos un clásico irresistible: la zuppa inglese. Lejos de ser una sopa, este postre tradicional italiano alterna capas de bizcocho empapado en almíbar de alchermes —un licor rojo de hierbas— con crema pastelera, trocitos de chocolate y fresas. El resultado: un postre tan vistoso como delicioso, que presenta un original aspecto colorido al corte.

Este Día de la Madre, celebramos el amor con sabores que cruzan fronteras.
Os esperamos para compartirlo juntos. Y, de paso, para que conozcáis la nueva carta que estrenamos esta semana.

Un cordial saludo,
El equipo de Luna Rossa